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黑(hei)蒜在經(jing)過生(sheng)物技轉后，能使蛋白質轉化成為人(ren)(ren)體(ti)每日所必需(xu)要(yao)的(de)18種(zhong)『胺(an)基酸』，可被人(ren)(ren)體(ti)迅速(su)吸收。

在以美國(guo)國(guo)家癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)所為中(zhong)心的植物性食物癌癥(zheng)預(yu)防(fang)研(yan)究(jiu)的“Designer Foods Program”的報告中(zhong), 列出(chu)了48種左右有效的食物, 其中(zhong)首屈一指的就(jiu)是(shi)“大(da)蒜(suan)”。

黑大蒜主要含有(you)18種胺(an)基酸、維他(ta)命（C、B、A）、微量元素(su)（磷、鉀(jia)、鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁、鋅(xin)、硒、鍺）、含硫化合物、碳水化合物 。

黑(hei)蒜(suan)綜合活性力是普(pu)通大(da)蒜(suan)的(de)10倍以上，抗氧化力是普(pu)通大(da)蒜(suan)的(de)15倍以上。

日本(ben)著(zhu)名分子細(xi)胞(bao)生(sheng)物學專家、三重大(da)學教授田(tian)口寬(kuan)的(de)研究結果表(biao)明(ming)，在具有抗(kang)(kang)氧化(hua)損(sun)傷功能的(de)300多種食品對比中，黑蒜(suan)的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)能力名列(lie)前茅。

適宜(yi)人(ren)群：

1、貧血、缺鐵、缺鈣者。

2、心血管及腦血管疾病者。

3、高血(xue)壓、高膽固醇、高血(xue)脂、高血(xue)醣者。

4、肝硬化(hua)、肝炎、肝指(zhi)數過(guo)高、肝癌者。

5、癌癥。

6、老人(ren)癡呆癥、帕金森(sen)氏癥等。

7、腦中風(feng)、耳(er)中風(feng)等。

8、腎虛、體質虛弱(ruo)、易疲累、精神不濟(ji)者(zhe)。

9、前列腺(xian)疾病者。

10、糖(tang)尿病患者(zhe)。

11、易感冒者(zhe)。

12、為經期癥(zheng)狀所苦(ku)者。

13、想(xiang)常保年輕有(you)活力(li)者。

14、免疫(yi)力低下(xia)人群，增強免疫(yi)力。

15、長(chang)久做(zuo)辦公室，不運(yun)動人(ren)群。

16、處在亞(ya)健康(kang)人群(qun)。