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黑蒜(suan)在經(jing)過生物技轉后，能使蛋白(bai)質轉化成為人(ren)體(ti)每日所必需(xu)要的18種『胺基(ji)酸』，可被(bei)人(ren)體(ti)迅速吸收(shou)。

在以美國(guo)國(guo)家癌癥研究所為(wei)中心的(de)植物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)癌癥預防研究的(de)“Designer Foods Program”的(de)報告中, 列出了48種左右有(you)效(xiao)的(de)食(shi)物(wu)(wu), 其(qi)中首屈一指的(de)就是“大蒜”。

黑大蒜(suan)主要(yao)含(han)有18種(zhong)胺基酸(suan)、維他命（C、B、A）、微(wei)量元素（磷、鉀、鎂(mei)、鈉、鈣、鈣、硅(gui)、鋁(lv)、鋅(xin)、硒、鍺）、含(han)硫化合(he)物(wu)、碳水化合(he)物(wu) 。

黑(hei)蒜綜合活性(xing)力是普(pu)(pu)通(tong)大蒜的10倍(bei)以(yi)上，抗(kang)氧化力是普(pu)(pu)通(tong)大蒜的15倍(bei)以(yi)上。

日本(ben)著名分(fen)子(zi)細胞生物學(xue)專(zhuan)家(jia)、三重(zhong)大學(xue)教授田口寬的研究結果表明，在具有抗(kang)氧化損傷功(gong)能的300多種食品對比中，黑蒜的抗(kang)氧化能力名列(lie)前茅。

適(shi)宜人群：

1、貧血(xue)、缺鐵(tie)、缺鈣者(zhe)。

2、心(xin)血管及(ji)腦血管疾病者(zhe)。

3、高(gao)血壓、高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)血脂、高(gao)血醣者。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過高、肝(gan)癌者(zhe)。

5、癌(ai)癥。

6、老(lao)人癡呆癥(zheng)、帕金(jin)森氏癥(zheng)等。

7、腦(nao)中風、耳中風等。

8、腎虛、體(ti)質虛弱、易(yi)疲累、精神不濟者。

9、前列腺疾病者。

10、糖(tang)尿病患者。

11、易感冒者。

12、為經(jing)期(qi)癥狀所苦者。

13、想常保年輕有活力者。

14、免疫(yi)力(li)低下人群，增(zeng)強免疫(yi)力(li)。

15、長久(jiu)做辦(ban)公室，不運(yun)動人(ren)群。

16、處在亞健康人群。