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黑(hei)蒜在(zai)經過生物(wu)技轉后，能使蛋白(bai)質(zhi)轉化成為(wei)人(ren)體每日所(suo)必需要(yao)的18種『胺基酸』，可(ke)被人(ren)體迅(xun)速吸(xi)收。

在(zai)以美國(guo)國(guo)家癌(ai)癥研(yan)究所為中心(xin)的(de)植物性(xing)食(shi)物癌(ai)癥預防研(yan)究的(de)“Designer Foods Program”的(de)報告中, 列出了48種左(zuo)右有效的(de)食(shi)物, 其中首屈(qu)一(yi)指的(de)就(jiu)是“大蒜”。

黑大蒜主要含(han)(han)有(you)18種胺基酸(suan)、維(wei)他命（C、B、A）、微量(liang)元素（磷、鉀、鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁、鋅、硒(xi)、鍺(zang)）、含(han)(han)硫(liu)化合物、碳水化合物 。

黑蒜(suan)綜合活性力是普通(tong)大蒜(suan)的10倍(bei)以上，抗氧化力是普通(tong)大蒜(suan)的15倍(bei)以上。 

日本著名(ming)分子細(xi)胞生物學專(zhuan)家、三重大學教授田口寬(kuan)的(de)研究結(jie)果(guo)表(biao)明，在具有抗氧(yang)化(hua)損傷(shang)功能的(de)300多(duo)種食品對比中，黑(hei)蒜的(de)抗氧(yang)化(hua)能力名(ming)列前茅(mao)。

適宜人群(qun)：

1、貧血、缺鐵、缺鈣者。

2、心血管(guan)及(ji)腦血管(guan)疾病者。

3、高血(xue)壓(ya)、高膽固(gu)醇、高血(xue)脂、高血(xue)醣者。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指(zhi)數過高、肝(gan)癌者。

5、癌癥。

6、老(lao)人癡呆癥、帕金森(sen)氏癥等。

7、腦中風、耳中風等(deng)。

8、腎(shen)虛(xu)、體(ti)質虛(xu)弱(ruo)、易疲累、精神不濟(ji)者(zhe)。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿(niao)病患者。

11、易感(gan)冒者。

12、為經期(qi)癥狀所(suo)苦者。

13、想常保年(nian)輕有活力(li)者。

14、免疫力低下人群(qun)，增強免疫力。

15、長(chang)久做辦公(gong)室(shi)，不(bu)運動人群。

16、處在(zai)亞健康(kang)人群(qun)。