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黑蒜在經過生(sheng)物(wu)技轉后，能使蛋白質轉化成(cheng)為人體每(mei)日所(suo)必需要的18種『胺基酸』，可被(bei)人體迅速吸收。

在(zai)以美國(guo)國(guo)家癌(ai)癥研究所為中(zhong)(zhong)心的(de)植物(wu)(wu)(wu)性食物(wu)(wu)(wu)癌(ai)癥預防(fang)研究的(de)“Designer Foods Program”的(de)報(bao)告中(zhong)(zhong), 列出了(le)48種左右有效(xiao)的(de)食物(wu)(wu)(wu), 其中(zhong)(zhong)首屈一指的(de)就(jiu)是“大蒜”。

黑大蒜主要含(han)有18種胺基酸、維他命（C、B、A）、微量元素(su)（磷、鉀、鎂、鈉(na)、鈣(gai)、鈣(gai)、硅(gui)、鋁、鋅、硒、鍺）、含(han)硫化合物、碳水化合物 。

黑蒜綜合活性(xing)力是普通大(da)(da)蒜的10倍(bei)以上，抗氧化力是普通大(da)(da)蒜的15倍(bei)以上。

日本著(zhu)名分子細(xi)胞生(sheng)物學專家、三(san)重大學教授(shou)田口寬的(de)(de)研究結果(guo)表明(ming)，在(zai)具有抗氧(yang)化(hua)損(sun)傷功能的(de)(de)300多種食品對比(bi)中，黑蒜的(de)(de)抗氧(yang)化(hua)能力名列前(qian)茅。

適宜人群：

1、貧血、缺(que)鐵、缺(que)鈣者。

2、心血管及(ji)腦血管疾(ji)病者。

3、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)膽(dan)固(gu)醇、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)(gao)血(xue)醣者。

4、肝硬化、肝炎、肝指數過(guo)高、肝癌者。

5、癌癥。

6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。

7、腦中風(feng)、耳中風(feng)等。

8、腎(shen)虛、體(ti)質虛弱、易疲累、精(jing)神不濟者。

9、前(qian)列(lie)腺(xian)疾病者。

10、糖尿病患者(zhe)。

11、易感(gan)冒者。

12、為經期癥狀(zhuang)所(suo)苦者。

13、想常(chang)保年輕有(you)活力(li)者。

14、免(mian)疫(yi)力(li)低下人群，增(zeng)強免(mian)疫(yi)力(li)。

15、長久做辦(ban)公室(shi)，不運動人群(qun)。

16、處在亞健康(kang)人(ren)群。